รู้หรือไม่ว่านอกจากอาหารจีน อาหารญี่ปุ่น อาหารอิตาเลียน และอาหารฝรั่งเศสแล้ว เมนูอาหารไทยของเรา ยังขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ ของโลก เพราะมีรสชาติกลมกล่อมครบเครื่อง ทั้งเผ็ด เปรี้ยว และหวาน แถมยังดีต่อสุขภาพ ซึ่งในแต่ละเมนูอุดมไปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และพืชผักนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมหรือเครื่องปรุง ในบทความนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับอาหารไทยยอดนิยมและวิธีการทำเมนูอาหารไทยง่าย ๆ ที่จะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เรียกได้ว่าทั้งดีต่อกาย แถมอิ่มสบายท้องอีกด้วย
อาหารไทยไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น เพราะแต่ละเมนูล้วนมีกระบวนการทำที่ประณีต พิถีพิถัน สะท้อนภูมิปัญญา วัฒนธรรม และวิถีชีวิตออกมาอย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน ล้วนมีขั้นตอนการทำที่ละเอียดอ่อน รวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพและการปรุงอย่างใส่ใจ และไม่ใช่เฉพาะแค่รสชาติอาหารที่โดดเด่นเท่านั้น แต่อาหารไทยยังมีความวิจิตรสวยงาม เป็นทั้งอาหารตาและอาหารกาย ไปพร้อม ๆ กัน
อาหารนั้นถือว่าเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่ง เพราะมีเรื่องราวบอกเล่าถึงรากฐาน ความเป็นมาของแต่ละสังคม ไม่ว่าจะเป็นวิถีชีวิต วัฒนธรรมของผู้คน หรือวัตถุดิบท้องถิ่น ซึ่งมีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป เช่น อาหารไทยภาคใต้จะมีรสจัดและเผ็ดร้อนกว่าภาคอื่น หรืออาหารไทยภาคอีสานมักใส่ปลาร้าเป็นส่วนประกอบ เป็นต้น ซึ่งสะท้อนถึงการใช้ชีวิต สภาพภูมิประเทศ และภูมิอากาศ ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นในเมนูนั้น ๆ
เมนูอาหารไทยครบเครื่องเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ เรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยแท้จริง เพราะในแต่ละเมนูนั้นมีทั้งคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายรวมอยู่ ทั้งยังมีวัตถุดิบเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพร เครื่องเทศ ซึ่งมีสรรพคุณในการป้องกันและรักษาโรคอย่างหลากหลาย เมนูอาหารไทยส่วนใหญ่จึงได้รับการยกย่องว่า เป็นทั้งอาหารและยา
อย่างที่ได้กล่าวไปแล้วว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะมีไขมันและปริมาณเกลือต่ำ แต่มีเส้นใยสูง ทั้งยังให้สารอาหารหลักครบทั้ง 5 หมู่ ตามความจำเป็นพื้นฐานที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบหรือเครื่องปรุง ล้วนมีสรรพคุณในการเสริมสร้างสุขภาพ และช่วยป้องกันโรคได้เป็นอย่างดี เช่น หอมแดง หอมใหญ่ กระเทียม ช่วยป้องกันอาการแข็งตัวของเลือด ช่วยต้านมะเร็ง และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน หรือพริกที่มีคุณสมบัติช่วยละลายลิ่มเลือด และยังมีขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย กะเพรา และโหระพา ที่สามารถช่วยบำรุงสุขภาพในด้านอื่น ๆ ได้อีกด้วย
การที่เราเลือกกินเมนูอาหารไทยซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี อย่างสำนวนที่ว่า You are what you eat เพราะอาหารที่ดีจะสามารถสร้างระบบภูมิคุ้มกันโรค และต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยต้านมะเร็ง แถมยังลดโอกาสเสี่ยงของโรคข้ออักเสบ หอบหืด โรคปอด เป็นต้น และเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพมีความหลากหลาย จึงช่วยเสริมสร้างสุขภาพในด้านต่าง ๆ ได้ดังนี้
อาหารไทยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในเกือบทุกเมนู ทำให้ผู้บริโภคได้รับสารอาหารที่ครบครันเหมาะสมกับการเจริญเติบโตได้ตามช่วงวัย
อาหารไทยขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีส่วนประกอบของสมุนไพรนานาชนิด ที่นอกจากจะช่วยให้อาการป่วยไม่รุนแรงมากขึ้นแล้ว ยังช่วยให้ห่างไกลจากโรคอีกด้วย
สำหรับคนที่กินอาหารที่ดีอย่างสม่ำเสมอ จะส่งผลต่อการทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีความอดทนมากขึ้น แถมยังมีอารมณ์แจ่มใส สดชื่น รู้สึกกระปรี้กระเปร่า มีพลังในการทำงานได้ดี แตกต่างจากกลุ่มคนที่กินอาหารแบบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งจะทำให้ขาดสมาธิและความสามารถในการจดจ่อต่อการทำงาน อ่อนล้าง่าย แถมยังส่งผลเสียอื่น ๆ ทางด้านร่างกายตามมาอีกด้วย
ทางการแพทย์ สาธารณสุข และโภชนาการ มีรายงานว่า การกินอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพซึ่งมีพืชผักและสมุนไพรหลากหลาย จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ซึ่งส่งผลให้มีอายุยืนยาวมากขึ้นนั่นเอง
เมนูอาหารไทยขึ้นชื่อว่ามีพืชผักสมุนไพรเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ทั้งช่วยชูรส ช่วยดับกลิ่นคาว และช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เรามาดูสมุนไพรยอดฮิตที่อยู่ในเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
เป็นวัตถุดิบหลักที่มีอยู่ในทุกเมนูอาหารไทย เรียกว่า ไม่ว่าจะต้ม ผัด ทอด แกงก็ไม่สามารถขาดกระเทียมไปได้ กระเทียมจะออกรสเผ็ดร้อน มีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือด บำรุงหัวใจ และป้องกันโรคหัวใจ ช่วยควบคุมความดันโลหิต ช่วยขับลม และช่วยแก้อาการหวัดได้ดี
เป็นสมุนไพรกลิ่นหอม ที่ใช้เป็นเครื่องปรุง เพื่อให้รสชาติอาหารกลมกล่อม มีประโยชน์ในการช่วยต้านสารก่อมะเร็ง แก้ไอ อาการหอบหืด และช่วยขับเสมหะ ในเมนูอาหารจะใช้พริกไทยทั้งแบบสดและแบบแห้ง เป็นวัตถุดิบในแกงจืด ผัดเผ็ด หรือผัดทั่วไป
เป็นสมุนไพรกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดจัดจ้าน ขิงสามารถทำได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เช่น ไก่ผัดขิง หรือ บัวลอยน้ำขิง มีสรรพคุณช่วยยับยั้งไวรัส ช่วยลดไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยลดความอ้วน แก้ร้อนใน และยังช่วยบำรุงหัวใจอีกด้วย
เป็นสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารไทย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยดับกลิ่นคาวในอาหารและเนื้อสัตว์ได้ โดยเฉพาะอาหารทะเล ทั้งยังช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหาร สรรพคุณของตะไคร้คือ แก้ปวด แก้อาการฟกช้ำ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ช่วยขับลม แก้อาการท้องอืด ส่วนใหญ่ใช้กับเมนูอาหารไทย เช่น ยำตะไคร้ ใส่แกง และต้มยำ
ได้ชื่อว่าเป็นราชินีแห่งสมุนไพร มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ออกรสเผ็ดร้อน และมีความซ่าที่ปลายลิ้น ประโยชน์ของกะเพรามีมากมายเช่น ลดน้ำตาล แก้หวัด แก้อาการแน่นท้อง แก้โรคกระเพาะอาหารได้ดี รวมไปถึงมีส่วนช่วยป้องกันเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ด้วย สามารถนำไปประกอบเป็นเมนูอาหารจานหลักของไทยที่โด่งดังไปทั่วโลกอย่าง ผัดกะเพรา
พืชที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เฉพาะตัว มีเบต้าแคโรทีนสูงมาก ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันอาการอักเสบ ป้องกันข้อเข่าเสื่อม ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ขับลม แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง เมนูที่ใช้ใบโหระพามีมากมาย เช่น แกงเขียวหวาน หอยแมลงภู่อบใบโหระพา มะเขือยาวผัดใบโหระพา หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวไก่ เป็นต้น
เป็นผลไม้ที่จัดเป็นสมุนไพร มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม มีวิตามินซีสูง มีแคลเซียม มะนาวมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงรสอาหารไทย สรรพคุณเป็นยาบำรุง แก้ร้อนใน ชุ่มคอ และในเมนูอาหารไทยส่วนใหญ่ต้องใช้มะนาวปรุงรส เช่น ต้มยำ ต้มส้ม ต้มโคล้ง ส้มตำ และยำต่าง ๆ นอกจากนั้นมะนาวยังนิยมนำมาทำน้ำผลไม้เพื่อความสดชื่นด้วยเช่นกัน
อาหารไทยอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกัน วันนี้เราจะขอแนะนำเมนูอาหารไทยยอดนิยม จะมีอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไรนั้น ตามไปดูกันเลย
เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพจานเด็ดที่หอมเตะจมูกและอร่อยมาก จานนี้บอกได้เลยว่าไม่มีคนไทยคนไหนไม่รู้จัก หาได้แทบทุกร้านอาหารตามสั่ง ไม่ว่าจะเป็นกะเพราหมู กะเพราไก่ หรือกระเพราอื่น ๆ จะกินเป็นกับข้าวหรือราดบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมไข่ดาว ก็อร่อยไม่แพ้กัน
- เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือสัตว์ทะเล
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า
- ใบกะเพรา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมหยาบ ๆ
- เทน้ำมันพืชลงบนกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่พริกกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงไป ผัดให้ออกกลิ่นเผ็ดร้อน
- เทเนื้อสัตว์ตามชอบลงกระทะ รวนให้สุก ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คลุกให้เข้ากัน
- ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าเพิ่มความฉ่ำ สำหรับคนที่ชอบแบบน้ำขลุกขลิก
- เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ปิดไฟ ใส่ใบกะเพราลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพเมนูนี้เป็นเมนูที่มีประโยชน์ครบเครื่อง เพราะกะเพราช่วยให้เจริญอาหาร ขับลมในกระเพาะ แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง และช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดในร่างกาย ลดระดับไขมันและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
อีกเมนูอาหารไทยยอดฮิต ที่เหมาะจะเป็นอาหารเช้าในวันทำงาน หรือซดร้อน ๆ เพื่อเพิ่มเรี่ยวแรงในวันที่ร่างกายอ่อนเพลีย เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งยังมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน
- เต้าหู้หลอด
- วุ้นเส้น
- ผักกาดขาว
- แครอท
- ต้นหอม
- ขึ้นฉ่าย
- รากผักชี
- พริกไทยบด
- เกลือแกง
- น้ำเปล่า
- ใส่น้ำเปล่าในหม้อและต้มจนเริ่มเดือด ใส่รากผักชีลงไป
- พอน้ำเดือดได้ที่ ใส่ผักกาดขาวและแครอท ต้มไปสักพักให้ผักนุ่ม
- ปรุงรสด้วยเกลือแกงพอประมาณ
- ใส่เต้าหู้กับวุ้นเส้นตามลงไป
- ก่อนดับไฟใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายโรยหน้า
- ตักใส่ถ้วยและโรยด้วยพริกไทยตามชอบ
ต้มจืดเต้าหู้เป็นเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ที่มีประโยชน์ในการบำรุงร่างกาย ความหอมของน้ำซุปที่ได้จากผักและเต้าหู้ จะช่วยให้ร่างกายมีเรี่ยวแรงและสดชื่น
ส้มตำเป็นเมนูอาหารที่กินง่าย อร่อยได้ทุกที่ทุกเวลา มีต้นกำเนิดมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือภาคอีสาน และขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่โด่งดังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกกันเลยทีเดียว
- มะละกอสับ
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือเทศ
- พริกสด
- มะนาว
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- ถั่วลิสงคั่ว
- กุ้งแห้ง
- ใส่พริกกระเทียมลงในครกตำพอแหลก
- จากนั้นฝานมะเขือเทศ ถั่วฝักยาวตามลงไป ตำให้พอเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะนาว
- ใส่มะละกอสับ ตำและคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับเส้น ชิมรสชาติและปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ
- ตักใส่จานโรยด้วยกุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว
ส้มตำเป็นเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่มีวัตถุดิบหลักอย่างมะละกอเป็นยาบำรุง ขับพยาธิ แก้บิด และช่วยลดการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้ นอกจากนั้น ยังมีมะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยวเพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี และผักต่าง ๆ ที่มีแร่ธาตุและสารอาหารสูง
อีกหนึ่งอาหารอีสานยอดนิยม ที่รสชาติโดดเด่น และมีความหอมกรุ่น จากเครื่องปรุงและเครื่องเทศนานาชนิด แถมยังจัดจ้านด้วยความเผ็ดร้อนจากพริก ความเปรี้ยวจากมะนาวสด และความหอมของข้าวคั่ว แต่มีวิธีทำไม่ยาก วัตถุดิบก็หาซื้อได้ทั่วไป จะทำอย่างไรนั้น ตามมาดูกันเลย
- หมูสับ
- ต้นหอมซอย
- ใบสะระแหน่
- ผักชีฝรั่ง
- หอมแดง
- พริกป่น
- น้ำปลา
- มะนาว
- ข้าวคั่ว
- น้ำตาล
- พริกแห้งทอด
- น้ำเปล่า
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อพอประมาณ แล้วใส่หมูสับลงไปรวนจนสุก
- เทน้ำออก เหลือไว้พอประมาณ เผื่อเตรียมปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลตามชอบ คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นบีบมะนาว เติมผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย ต้มหอมซอย และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ลาบหมูอุดมไปด้วยผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายแข็งแรง นอกจากนี้ วิตามินซีในมะนาวยังช่วยกระตุ้นการเสริมสร้างคอลลาเจนในร่างกาย
เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพเมนูนี้เป็นอาหารจานเดียวรสเด็ด และเป็นเมนูโปรดในใจของใครหลายคน เพราะเป็นเมนูที่นำเอาเครื่องต้มยำรสชาติจัดจ้านมาผัดกับข้าวสวยร้อน ๆ จนหอมกรุ่นน่ารับประทาน
- ข้าวสวย
- กุ้งสด
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- เห็ดฟาง
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- มะนาว
- พริกไทย
- ต้นหอมซอย
- และเครื่องปรุงรส ทั้งน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำพริกเผา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- เจียวกระเทียมกับพริกขี้หนูสับในน้ำมันร้อน พอให้มีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งสดตามลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
- พอกุ้งสุกใส่ผักต่าง ๆ ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ เห็ดฟาง ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา ตามต้องการ
- เมื่อทุกอย่างสุก ใส่ข้าวสวยลงไป คลุกให้เข้ากัน
- เมื่อดับไฟ โรยหน้าด้วยพริกไทย และต้นหอมซอย
ข้าวผัดต้มยำ เป็นเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ครบครัน จึงให้สารอาหารและวิตามินที่หลากหลาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบี 3
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่เรานำมาฝากกัน ทั้งหาซื้อก็ง่าย หรือจะทำเองก็ไม่ยาก แต่แน่นอนว่าอาหารไทยของเรานั้นยังมีเมนูเด็ด ๆ อีกมากมายที่รอให้ทุกคนได้สัมผัสถึงความอร่อย ถ้าหากคุณกำลังมองหาแหล่งรวมอาหารไทยรสเลิศอยู่ล่ะก็ ที่ศูนย์การค้า เดอะ สตรีท รัชดา มีร้านอาหารไทยมากมายให้คุณเลือกกินได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นร้านถูกและดี (Took Lae Dee) , ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือทองสยาม, ร้านจานบิน กินตามสั่ง, ร้านมันดี ชั้น B, ร้าน SO asean Cafe & restaurant ชั้น 1, ร้านตำมั่ว และศูนย์อาหาร Food Street ชั้น 4 ที่มีทั้งอาหารไทยยุคใหม่ และอาหารไทยโบราณที่หากินได้ยากรวมไว้ที่นี่ นับว่าเป็น Food Destination ศูนย์รวมอาหารนานาชาติขนาดใหญ่ใจกลางเมือง ตลอด 24 ชั่วโมง ที่รอให้คุณมาลิ้มลองหลากหลายเมนูอร่อย ได้ทุกเวลา
 (1).jpg)
